「謎うなぎ」

プラントベースのおいしい代用食

日清食品は、動物由来原料を一切使用せず、うなぎの蒲焼の食感や見た目、風味を再現した「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」をオンラインストアで発売。専用の金型に大豆たんぱく由来の生地を詰めて蒸した後、たれを塗り、炙って焼き目をつけることでリアルな見た目を再現。ふわっとしながらも繊維感のある食感の「白身層」、脂身のとろっとした食感を再現した「中間層」、竹炭粉末を使うことで特有の黒さを再現した「皮層」と、なかなかに凝った造りだ。限定1000セットがわずか1分で完売したことからもわかるように、あの“カニカマ”に次ぐ貴重食材の代用品としての期待は高い。