シェフ入れ替え制レストラン

来店のたびに異なるシェフの絶品に出会える

できることならば毎日、さまざまなおいしいランチメニューを味わいたいというのがささやかな贅沢だ。「re:Dine（リダイン）GINZA」は、ジャンルの異なるシェフが常に6名おり、多彩な料理を提供。しかも、来店客アンケートや注文数などからランキング付けし、最下位が3か月続いたシェフを入れ替えるシステム。また、10か月の期間限定でオープンしたの「COOK JAPAN PROJECT」（日本橋）では、約30人の外国人シェフが次々と来日し、交代でコース料理を提供するという。来店客を飽きさせない究極の工夫とはいえ、専門職である料理人の世界にも“人材流動化”の波？